Πώς να μαγειρέψετε στήθη κοτόπουλου - 3 συνταγές για κάθε μέρα

Κοτόπουλα χωρίς οστά και φλούδες - τι θα μπορούσε να είναι πιο βαρετό; Έχουν τόσο λίγα λιπαρά που αποδεικνύονται συχνά στεγνά, σκληρά και άγευστα. Ταυτόχρονα, το φιλέτο κοτόπουλου αποτελεί την ιδανική βάση για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, είναι προσβάσιμο, χρήσιμο και γρήγορα μαγειρεμένο. Ευτυχώς, είναι πολύ εύκολο να κάνετε τα στήθη ζουμερά και τρυφερά, αν γνωρίζετε μερικές κερδοφόρες συνταγές και 5 βασικές αρχές μαγειρικής κοτόπουλου.

Συνταγή 1. Πώς να μαγειρέψετε το στήθος κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα γρήγορα και νόστιμα

Χρειάζεστε ένα κοτόπουλο για τη σαλάτα του Caesar, ζεστό ζυμαρικό ή μόνο νόστιμα στήθη PP; Στη συνέχεια, αυτή η συνταγή είναι για σας. Απαιτεί κάποια εμπιστοσύνη, αλλά πιστέψτε με - λειτουργεί πάντα. Γρήγορη και εύκολη.

• Γιατί η μέθοδος αυτή απαιτεί εμπιστοσύνη; Το γεγονός είναι ότι στη διαδικασία μαγειρέματος κοτόπουλου δεν μπορείτε να κοιτάξετε κάτω από το κάλυμμα για να ελέγξετε την ετοιμότητά του. Η μέθοδος δεν σημαίνει είτε το τηγάνισμα είτε το ψήσιμο ή το ψήσιμο. Το μυστικό είναι να επιχρίσουν και στη συνέχεια να τους αφήσουν αργότερα στο χυμό τους σε μια κατσαρόλα με το καπάκι κλειστό. Σας υπόσχομαι, αν ακολουθήσετε ακριβώς τη συνταγή, δεν θα απογοητευτείτε.

Συστατικά:

• Κοτόπουλα στήθη / φιλέτο κοτόπουλου?
• Μαγειρικό αλάτι;
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
• 1 κουταλιά της σούπας ελιά ή βούτυρο.

Πιάτα:

• Σφυρί για ξυλοδαρμό (μπορείτε να αντικαταστήσετε το γυαλί με ένα παχύ πυθμένα ή ένα κουτί)?
• Ένα τηγάνι με ένα καπάκι (οποιοδήποτε κατάλληλο).

Συνταγή:

1. Χρησιμοποιώντας ένα γυαλί ή ένα ειδικό σφυρί, αποκρούστε ομοιόμορφα τα στήθη κοτόπουλου, ώστε να αποδειχθεί ότι έχουν το ίδιο πάχος περίπου 1,5 cm (με ένα δάκτυλο ενήλικα). Επιπλέον, το μέγεθος του στήθους δεν είναι σημαντικό, μόνο το πάχος τους έχει σημασία.

2. Αλατοπιπερίστε και πιέστε το κοτόπουλο.

3. Ζεστάνετε ένα ταψί σε υψηλή θερμότητα (αλλά όχι μέγιστο). Όταν θερμαίνεται, προσθέστε ελαιόλαδο (ή βούτυρο). Το λάδι πρέπει να καλύπτει το κάτω μέρος του τηγανιού.
4. Βάλτε τα στήθη κοτόπουλου στο τηγάνι και τα τηγανίζετε για 1 λεπτό, χωρίς στροφή ή κίνηση. Στόχος μας σε αυτό το στάδιο δεν είναι να τηγανίζουμε, αλλά μόνο podzolot μια κρούστα (από τη μία πλευρά).

5. Μετά από 1 λεπτό, γυρίστε κάθε στήθος κοτόπουλου και μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο (!). Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το στήθος σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Όλο αυτό το διάστημα, μην σηκώνετε το καπάκι και μην αγγίζετε το φιλέτο.

6. Μετά από 10 λεπτά, απενεργοποιήστε τη θερμότητα (εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρική εστία, στη συνέχεια αφαιρέστε την κατσαρόλα από την εστία). Στη συνέχεια, πάλι 10 δευτερόλεπτα και αφήστε τα στήθη κοτόπουλου στο ίδιο κλειστό τηγάνι. Και πάλι, μην σηκώνετε το καπάκι, δίνετε στο μαστό καλό "ατμό".

• Ωστόσο, εάν είστε σε μια βιασύνη, μπορείτε να παραλείψετε το στάδιο "μπάνιο", το κοτόπουλο θα είναι ακόμα νόστιμο.

7. Τέλος, αφαιρέστε το καπάκι και βεβαιωθείτε ότι ο μαστός είναι έτοιμος (το εσωτερικό δεν πρέπει να έχει ροζ κέντρο). Κόψτε το κοτόπουλο και σερβίρετε. Καλό φαγητό!

Συμβουλή πειράματος:

• Μπορείτε επίσης να ψήσετε στήθος κοτόπουλου σε αλεύρι πριν το ψήσιμο. Το ψήσιμο δεν θα επιτρέψει στον χυμό να εξατμιστεί και τα στήθη θα είναι πολύ ζουμερά. Απλά περιποιηθείτε το αλεύρι με μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι ή φρέσκα βότανα, ρίξτε το κοτόπουλο σε αυτό το μείγμα και στη συνέχεια τηγανίστε. Και θυμηθείτε ότι χρειάζεται μόνο να γυρίσετε τα στήθη αφού οι κρούστες τους γίνονται χρυσές.
• Ετοιμάστε ακόμη πιο νόστιμα στήθη κοτόπουλου μπορούν να μαριναριστούν σε μαρινάδα.

Συνταγή 2. Σούπερ ζουμερό στήθος κοτόπουλου ψημένο στο φούρνο

Πώς να μαγειρέψετε το στήθος κοτόπουλου στο φούρνο για να το κάνετε μαλακό και ζουμερό; Υπάρχει ένα απλό κόλπο - ψήσιμο σε χαρτί περγαμηνής. Το περγαμόντο αντικαθιστά το δέρμα του δέρματος και δεν του επιτρέπει να στεγνώσει.

• Αυτή η συνταγή είναι καλή επειδή σας επιτρέπει να μαγειρεύετε αρκετούς στήθους ταυτόχρονα για ένα μεγάλο οικογενειακό δείπνο ή να κάνετε αποθέματα σε γεύματα για την επόμενη εβδομάδα.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο χωρίς οστά και δέρμα (1 ή περισσότερα).
• Κρέμα ή ελαιόλαδο.
• Αλάτι και πιπέρι.
• Μπαχαρικά και καρυκεύματα (προαιρετικά).

Πιάτα και εργαλεία:

• Ταψί;
• Ένα φύλλο χαρτιού περγαμηνής (θα πρέπει να είναι μεγαλύτερο από το φύλλο σχήματος / ψησίματος).

Συνταγή:

1. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 °, στη συνέχεια λιπάνετε τη λεκάνη ψησίματος και ένα φύλλο περγαμηνής (μόνο μία πλευρά).
2. Ετοιμάστε το φιλέτο κοτόπουλου: αλάτι, πιπέρι, εποχή με τα αγαπημένα μπαχαρικά και βότανα (προαιρετικά). Εάν είναι επιθυμητό, ​​λιπαίνετε τα στήθη με μια μικρή ποσότητα ελαίου.

3. Βάλτε τα στήθη σε σχήμα έτσι ώστε να χαλαρώσουν. Εάν είναι επιθυμητό, ​​φέτες λεμονιού και φρέσκα βότανα μπορούν να τοποθετηθούν δίπλα στο κοτόπουλο για μια ακόμη πιο πλούσια γεύση και γεύση.
4. Καλύψτε τα φιλέτα κοτόπουλου με την ανθεκτική στο λάδι πλευρά προς τα κάτω. Στη συνέχεια, τυλίξτε τις άκρες του φύλλου περγαμηνής και πιέστε το προς τα άκρα του δίσκου φόρμας / ψησίματος και προς τα ίδια τα στήθη έτσι ώστε να τα ταιριάζει σφιχτά και εντελώς.

5. Ψήστε τα στήθη κοτόπουλου στο φούρνο για περισσότερο από 30-40 λεπτά (στο μεσαίο ράφι). Εάν διαθέτετε θερμικό αισθητήρα, τότε καθοδηγείται από τη θερμοκρασία ετοιμότητας 75 ° (μπορείτε να ελέγξετε σε 20 λεπτά). Καλό φαγητό!

Συνταγή 3. Τηγανητό στήθος γεμιστό με σπανάκι, τυρί και σκόρδο

Αν ψάχνετε για μια απλή, αλλά όχι απλή συνταγή για το μαγείρεμα στήθη κοτόπουλου, τότε φροντίστε να λάβετε υπόψη αυτή τη συνταγή. Επιπλέον, είναι πολύ εύκολο να αυτοσχεδιάσετε και να πειραματιστείτε μαζί τους. Για παράδειγμα, τα στήθη δεν μπορούν μόνο να τηγανιστούν, αλλά μπορούν επίσης να ψηθούν σε ένα μανίκι ή φύλλο · τα μίγματα οποιουδήποτε τυριού και λαχανικών μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση.

• Τα γεμιστά στήθη είναι μια μεγάλη ιδέα για δείπνο ή γεύμα της Κυριακής. Επίσης, αυτή η συνταγή μπορεί να βοηθήσει σε μια κατάσταση "καλεσμένων στο κατώφλι".

Συστατικά:

• 4 στήθη κοτόπουλου (το μεγαλύτερο και παχύτερο είναι, τόσο το καλύτερο!)?
• Συσκευασία κατεψυγμένου σπανάκι (πρέπει να αποψυχθεί σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή, και στη συνέχεια να συμπιεστεί)?
• 1 φλιτζάνι τυρί κρέμας (είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε τυρί mascarpone ή Philadelphia, αλλά τυχόν τυριά τυρόπηγμα, για παράδειγμα από Almette ή Syrko).
• ½ φλιτζάνι μοτσαρέλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ξηρό, ημι-μαλακό τυρί, όπως τσένταρ, γκούδου ή φέτα).
• 1-2 σκελίδες σκόρδου.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πιπέρι για γεύση?
• Βούτυρο ή φυτικό έλαιο.

Πιάτα και εργαλεία:

• Τηγάνι για τηγάνισμα.
• Ξαφνικό μαχαίρι.
• Κόφτης;
• Οδοντογλυφίδες.

Συνταγή:

1. Με ένα κοφτερό μικρό μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά μια τσέπη σε κάθε στήθος, στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι τα στήθη στο εξωτερικό και στο εσωτερικό των τσέπες.

• Πώς να κάνετε τσέπες; Σπρώξτε το στήθος με το χέρι σας, εισάγετε απαλά το άκρο του μαχαιριού στο πιο παχύ κομμάτι του και τρυπήστε την τρύπα σε βάθος περίπου 7-8 εκατοστών, στη συνέχεια ολισθήστε κατά μήκος του μαστού, κόψτε το σε περίπου μήκος (το κύριο πράγμα δεν είναι στο τέλος).

2. Προετοιμάστε το γέμισμα: τρίψτε το τυρί σε ένα μεσαίο τρίφτη, στη συνέχεια ανακατέψτε με τυρί κρέμας, σπανάκι (προ-απόψυξη) και ψιλοκομμένο σκόρδο.

3. Γεμίστε τις τσέπες των στήθη κοτόπουλου με μια γέμιση, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας ή τα χέρια. Στη συνέχεια, ασφαλίστε τις άκρες των θυλάκων με οδοντογλυφίδες, έτσι ώστε να μην πέσει το γέμισμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με μια μικρή ποσότητα λαδιού σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία και τηγανίζουμε τα στήθη από κάθε πλευρά μέχρι το χρυσαφί όπως φαίνεται σε αυτή τη φωτογραφία (αυτό θα διαρκέσει περίπου 5-7 λεπτά σε κάθε πλευρά).

5. 5 λεπτά μετά την προετοιμασία, κόψτε τα στήθη σε κομμάτια με ένα καθαρό μαχαίρι όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία. Έτσι το πιάτο θα είναι πιο κατάλληλο για φαγητό, και η εμφάνισή του θα γίνει ακόμα πιο ορεκτικό.

5 αρχές για το μαγείρεμα νόστιμα στήθη κοτόπουλου

Γνωρίζοντας αυτές τις 5 βασικές αρχές για να φτιάξετε νόστιμα στήθη κοτόπουλου, θα μάθετε πώς να αυτοσχεδιάζετε και να επινοείτε τις δικές σας συνταγές.

1. Τα φιλέτα κοτόπουλου μαγειρεύονται γρήγορα, διαφορετικά γίνονται ξηρά. Ο ιδανικός χρόνος τηγανίσματος είναι 5-7 λεπτά σε κάθε πλευρά. Ο βέλτιστος χρόνος ψησίματος για μεσαίου μεγέθους στήθη κοτόπουλου είναι 30-40 λεπτά.
2. Πριν τηγάνετε το στήθος, είναι επιθυμητό να το χτυπήσετε για να μαλακώσετε τις ίνες του κρέατος.
3. Για να κάνετε το στήθος κοτόπουλου νόστιμο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε "παγίδες" για το λίπος και τους χυμούς του. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι ψίχουλα αλεύρι / ψωμί, παχιά σάλτσα, χαρτί ψησίματος, φύλλο αλουμινίου ή ένα μανίκι.
4. Αν θέλετε να κόψετε το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια ή μερίδες, τότε το κάνετε αυστηρά στις ίνες του κρέατος.
5. Οποιοδήποτε στήθος θα είναι μαλακό και ζουμερό, αν το προ-μαρινάρετε.

(Βαθμολογήστε το υλικό! Ήδη ψηφίσατε:8 Μέση βαθμολογία: 4,50 από 5)

Φόρτωση ...

Δείτε επίσης:

• Κοτόπουλο pilaf - μια κλασική συνταγή με βήματα φωτογραφίας
• Η σαλάτα του Caesar με κοτόπουλο - μια κλασική συνταγή και οι παραλλαγές της
• Κλασικό Olivier με λουκάνικο - 8-βήμα συνταγή με φωτογραφίες
• Πώς να μαγειρέψετε ρέγγα κάτω από ένα παλτό γούνας - μια κλασική συνταγή με ένα μικρό τέχνασμα
• Πώς να μαγειρέψετε ρύζι - 3 καλύτεροι τρόποι
• Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες από 2 συστατικά
• Τηγανίτες σε κεφίρ - 2 καλύτερες συνταγές και 2 μυστικά πομπών