Οδηγός αποθήκευσης 5 τύποι ελαίων: ελαιόλαδο, λιναρόσπορο, καρύδα, ηλίανθος και κρέμα γάλακτος

Πώς να αποθηκεύετε λάδι

Όλοι οι τύποι ελαίων, από την ελιά έως την καρύδα και την κρέμα, έχουν μόνο 4 εχθρούς:

  • Φως;
  • Ζεστό?
  • Οξυγόνο;
  • Η απότομη θερμοκρασία πέφτει.

Υπό την επιρροή τους, το πετρέλαιο οξειδώνεται, γίνεται κοκκινωπό, χάνει τη γεύση, το άρωμα και τις ευεργετικές του ιδιότητες. Ο καλύτερος τρόπος για να αποφευχθεί αυτό (και ακόμη και να παραταθεί η διάρκεια ζωής του προϊόντος) είναι η σωστή αποθήκευση. Σήμερα θα μιλήσουμε για την αποθήκευση στο σπίτι 5 από τα πιο αγαπημένα είδη λαδιών:

  • ελιά ·
  • ηλίανθος;
  • λιναρόσπορος ·
  • καρύδα;
  • κρεμώδη.

Πώς να αποθηκεύετε φυτικά έλαια (ελαιόλαδο, λιναρόσπορο, ηλίανθο)

Στο θέμα της αποθήκευσης των ελαίων υπάρχουν τρία πράγματα που πρέπει να ληφθούν υπόψη: όπου κρατήστε το ως κρατήστε το και σε τι.

Συνθήκες θερμοκρασίας

Πριν από το άνοιγμα: Ας ξεκινήσουμε με τα καλά νέα - τα περισσότερα φυτικά έλαια μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου, δηλαδή στους + 20-24 ° C, αλλά όχι περισσότερο. Η ελάχιστη επιτρεπτή θερμοκρασία είναι 5 ° C. Λοιπόν, ο βέλτιστος τρόπος λειτουργίας είναι περίπου 14 ° C. Ένα τέτοιο ιδανικό κλίμα στο σπίτι μπορεί να προσφέρει μόνο ένα ψυγείο κρασιού.

Μετά το άνοιγμα: και εδώ δεν είναι πολύ καλά νέα - δυστυχώς, τα περισσότερα φυτικά έλαια (ελαιόλαδο, ηλίανθος, λιναρόσπορος) πρέπει να καταναλώνονται μέσα σε ένα μήνα μετά το άνοιγμα του μπουκαλιού. Μετά από ένα μήνα, το λάδι παραμένει κατάλληλο για κατανάλωση, αλλά εξακολουθεί να είναι ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείται σε τρόφιμα, καθώς στο προϊόν σχηματίζονται τοξικές και ακόμη καρκινογόνες ουσίες. Η γεύση του λαδιού ένα μήνα μετά το άνοιγμα της συσκευασίας γίνεται πικρή (ειδικά στην ελιά και το έλαιο λίνου), η γεύση είναι ουδέτερη.

  • Ένα μήνα μετά το άνοιγμα, το ελαιόλαδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ηλιέλαιο - για το τηγάνισμα.
  • Μετά το άνοιγμα, το λιναρόσπορο πρέπει να φυλάσσεται σε ψυγείο στο μέσο / πάνω ράφι ή στο διαμέρισμα φρούτων και λαχανικών.
Λινέλαιο

Το έλαιο λιναρόσπορου μετά το άνοιγμα αποθηκεύεται στο ψυγείο

  • Λόγω του ταχύτερου ταγγιού, αγοράζοντας μεγάλα βάζα ελιάς, λιναρόσπορο και μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο δεν είναι πολύ λογικό. Είναι καλύτερο να αγοράζετε ένα προϊόν λιγότερο, αλλά πιο συχνά.

Πού να αποθηκεύσετε

Έτσι, όλα τα λάδια σαν σκοτάδι, ξηρό και δροσερό (αλλά όχι κρύο!) Χώροι. Πού θα τα βρείτε στην κουζίνα ενός διαμερίσματος της πόλης;

Η βέλτιστη λύση τόσο για μακροπρόθεσμη όσο και για καθημερινή αποθήκευση των ελαίων είναι ένα κλειστό ερμάριο, κατά προτίμηση ένα χαμηλότερο (τελικά, είναι χαμηλότερο, το ψυγείο) και όχι πολύ κοντά στη σόμπα. Δεν συνιστάται να διατηρείτε τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά κοντά στο λάδι, καθώς τείνει να απορροφά τις οσμές.

Ελαιόλαδο στο ντουλάπι

Ελαιόλαδο στο ντουλάπι

Δυστυχώς, το πιο βολικό μέρος για την αποθήκευση πετρελαίου είναι το επιτραπέζιο, το οποίο είναι το πιο δυσμενές λόγω της εγγύτητάς του στη σόμπα, το φως της ημέρας και το τεχνητό φως, και η θερμοκρασία πέφτει. Αλλά είναι τόσο βολικό να έχετε πάντα ένα μπουκάλι στο χέρι, τι να κάνετε; Ένας συμβιβασμός είναι δυνατό: απλά χύστε το λάδι από ένα μεγάλο μπουκάλι σε ένα μικρό για μια εβδομάδα ή δύο. Το μπουκάλι πρέπει να είναι σκουρόχρωμο και να παραμένει μακριά από την πλάκα.

Λάδι στον πάγκο

Ένα ιδανικό μέρος για τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση των ελαίων είναι το κελάρι ή το σύγχρονο υποκατάστατο του - ένα ντουλάπι κρασιού-ψυγείο με θερμοκρασία 14 βαθμών. Μπορώ να αποθηκεύω λάδι σε κανονικό ψυγείο; Ναι μπορείτε, αλλά προσεκτικά.

  • Πρώτον, το πετρέλαιο που εξάγεται από το ψυγείο δεν μπορεί να παραμείνει ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να παραμείνει στο ντουλάπι και πάλι στο ψυγείο. Θυμηθείτε, μια απότομη αλλαγή του κλίματος είναι ένας από τους εχθρούς οποιουδήποτε βουτύρου.
  • Δεύτερον, συνιστάται η αποθήκευση του λαδιού στο ψυγείο στο διαμέρισμα φρούτων και λαχανικών (η θερμοκρασία είναι ρυθμισμένη σε περίπου 8 μοίρες) ή στο επάνω ράφι (7 μοίρες θερμότητας). Μην ξεχνάτε ότι πολύ χαμηλές θερμοκρασίες (κάτω από 5 μοίρες), οι οποίες είναι χαρακτηριστικές του μεσαίου και κατώτερου ράφι του ψυγείου, είναι επιβλαβείς για τα έλαια. Αλλά η πόρτα του ψυγείου δεν είναι η καλύτερη επιλογή, καθώς το κλίμα στα ράφια πόρτας, αν και είναι βέλτιστο για την αποθήκευση ελαίων, είναι πολύ ασταθές.
Ιζηματικό σε ελαιόλαδο

Με την ευκαιρία, υπάρχει μια άλλη απόχρωση που ισχύει μόνο για το ελαιόλαδο: όταν φυλάσσεται στο ψυγείο, σχηματίζονται λευκές νιφάδες σε αυτό. Για να φοβόμαστε αυτό δεν είναι απαραίτητο, αντίθετα, ένα τέτοιο ίζημα αποδεικνύει μόνο ότι το αγορασμένο λάδι είναι πραγματικά ελαιόλαδο. Σε θερμοκρασία δωματίου, θα ανακτήσει την κανονική της συνοχή.

Τι να αποθηκεύσετε το πετρέλαιο

Ιδανικά πιάτα - από σκούρο γυαλί (για παράδειγμα, πορτοκαλί ή κοβάλτιο) με σφιχτό καπάκι και ενδεχομένως με διανεμητή ή ψεκασμό.

Ελαιόλαδο

Επίσης ένα καλό κεραμικό σκάφος που μπορεί να κλείσει καλά.

Κεραμικό μπουκάλι για ελαιόλαδο

Αλλά μεταλλικά δοχεία (για παράδειγμα εκείνα στα οποία πωλείται συχνά πετρέλαιο) είναι λιγότερο κατάλληλα. Κατά κανόνα, το πετρέλαιο μέσης ποιότητας πωλείται σε τέτοιες συσκευασίες.

Ελαιόλαδο σε κασσίτερο

Η χειρότερη επιλογή των δοχείων αποθήκευσης πετρελαίου είναι οι πλαστικές φιάλες. Αν αγοράσατε φρέσκο ​​και πολύτιμο λάδι (ελαιόλαδο, λιναρόσπορο, μη επεξεργασμένο ή ακατέργαστο ηλίανθο) σε μια τέτοια συσκευασία, ας πούμε, στην αγορά, τότε θα πρέπει να χύνεται σε ένα μπουκάλι σκοτεινό γυαλί. Γενικά, είναι προτιμότερο να αρνηθεί κανείς να αγοράσει πετρέλαιο σε πλαστικές συσκευασίες, καθώς κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης οι χημικές ενώσεις που είναι επιβλαβείς για την υγεία μπορούν να μεταφερθούν από το πλαστικό στο προϊόν. Το μόνο λάδι που μπορεί να πωληθεί σε πλαστική συσκευασία είναι το εκλεπτυσμένο ηλιοτρόπιο και η καρύδα.

  • Εάν αγοράσατε το λάδι σε μια διαφανή γυάλινη φιάλη, τότε μπορεί να τυλιχτεί σε φύλλο αλουμινίου.

Δείτε επίσης: Πώς να φυλάσσετε λαχανικά και χόρτα

Πώς να αποθηκεύσετε λάδι καρύδας

Θερμοκρασία και θέσεις αποθήκευσης

Το λάδι καρύδας είναι ένα από τα πιο αντιαισθητικά έλαια: μπορείτε να το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν φοβάται πολύ τη θερμότητα (πάνω από 24 μοίρες) και ακόμη και το φως. Αλλά υπάρχει μια σημαντική απόχρωση - η συνοχή του ελαίου καρύδας εξαρτάται από τη θερμοκρασία αποθήκευσης.


Υγρό έλαιο καρύδας

Το υγρό έλαιο κοκοφοίνικας είναι το πιο κατάλληλο για χρήση τόσο για γαστρονομικούς όσο και για καλλυντικούς σκοπούς.

Σε θερμοκρασία δωματίου, γίνεται υγρό - και αυτή είναι η πιο βολική επιλογή για τη χρήση του πετρελαίου στα τρόφιμα και για τις καλλυντικές διαδικασίες. Σε θερμοκρασίες κάτω από 20 μοίρες, το έλαιο καρύδας θα αποκτήσει μια ζελατινή σύσταση, και στο ψυγείο θα σκληρύνει.

Λάδι καρύδας στο ψυγείο

Αποδεικνύεται ότι το προϊόν που χρησιμοποιείτε συχνά ή καθημερινά αποθηκεύεται καλύτερα σε ένα ράφι στο ντουλάπι και ακόμη και στην επιφάνεια εργασίας.

Ωστόσο, για μακροχρόνια αποθήκευση ελαίου καρύδας (ειδικά μη επεξεργασμένου), το οποίο χρησιμοποιείτε μόνο περιστασιακά, το ανώτερο ράφι του ψυγείου ή το διαμέρισμα για τα φρούτα και τα λαχανικά θα είναι πιο κατάλληλο.

  • Το εξευγενισμένο λάδι καρύδας μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για διάστημα έως και 1 έτους και μη εξευγενισμένο - μέχρι έξι μήνες.
  • Για ευκολότερη χρήση κατά την αποθήκευση στο ψυγείο, το έλαιο καρύδας μπορεί να χυθεί σε καλούπια πάγου σιλικόνης όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία.

Λάδι καρύδας σε πάγο μούχλα

Αλλά το μπάνιο είναι κατάλληλο για την αποθήκευση ελαίου καρύδας λιγότερο λόγω της υψηλής υγρασίας.

Τι να αποθηκεύσετε

Όσον αφορά το δοχείο για την αποθήκευση ελαίου καρύδας, ένα σκούρο γυάλινο βάζο με ένα σφιχτό καπάκι είναι καλύτερο, αλλά το αδιαφανές πλαστικό θα ταιριάζει επίσης.

Πώς να αποθηκεύσετε το βούτυρο

Θερμοκρασία και θέσεις αποθήκευσης

Η βέλτιστη θερμοκρασία για την καθημερινή χρήση βουτύρου - από 0 έως 6 μοίρες. Αυτό είναι ακριβώς το κλίμα που μπορεί να προσφέρει ένα ψυγείο · εδώ το λάδι μπορεί να αποθηκευτεί για 15 ημέρες μετά το άνοιγμα.

  • Προκειμένου το βούτυρο να μην είναι πολύ σκληρό και να απλώνεται εύκολα στο ψωμί, θα πρέπει να φυλάσσεται στο επάνω ράφι του ψυγείου, στο διαμέρισμα φρούτων και λαχανικών ή στο ράφι της πόρτας.

Αλλά για μακροχρόνια αποθήκευση (έως 1 έτος) πρέπει να χρησιμοποιήσετε την κατάψυξη. Ωστόσο, αυτή η επιλογή δεν είναι η καλύτερη, καθώς κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας αποθήκευσης στο κρύο, το βούτυρο γίνεται λιγότερο νόστιμο και υγιεινό.


Θυμηθείτε ότι για μεγάλο χρονικό διάστημα για να αφήσετε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου είναι αδύνατο. Λόγω της έκθεσης στη θερμότητα και το φως, θα γίνει κίτρινο, θα οξειδωθεί, θα χάσει τις ωφέλιμες ιδιότητες και τη γεύση του.

Ωστόσο, εάν δεν υπάρχει ψυγείο σε κοντινή απόσταση, για παράδειγμα, στις συνθήκες του αγρού ή σε μια εξοχική κατοικία, τότε μπορείτε να αποθηκεύσετε το λάδι με έναν από τους παρακάτω τρόπους:

Μέθοδος 1. Τυλίξτε το λάδι σε ένα βαμβακερό πανί εμποτισμένο σε διάλυμα νερού και ξιδιού. Όταν το ύφασμα στεγνώνει, βγάλτε το ξανά με το διάλυμα.

Μέθοδος 2 Βάλτε ένα κομμάτι λάδι σε ένα βάζο και ρίξτε ξίδι για να καλύψει τη ράβδο μερικά εκατοστά.

Μέθοδος 3. Τυλίξτε μια ράβδο λαδιού μέχρι 200 ​​g (ή αρκετές ράβδους) σε περγαμηνή, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα βαθύ δοχείο και το καλύψτε με μια ισχυρή λύση αλατιού. Κρατήστε το δοχείο λαδιού σε σκοτεινό μέρος και αλλάξτε την αλατόνερο καθημερινά.

Τι να αποθηκεύσετε

Το βούτυρο μπορεί να αποθηκευτεί τόσο σε δίσκο βουτύρου όσο και σε συσκευασία εργοστασιακού φύλλου. Επίσης κατάλληλο χαρτί περγαμηνής (που απεικονίζεται παρακάτω) ή φύλλο αλουμινίου. Το κύριο πράγμα είναι ότι η συσκευασία ή το δοχείο προστατεύει το λάδι από το φως.

Βούτυρο σε χαρτί περγαμηνής

Δεν πρέπει να αποθηκεύετε το βούτυρο σε πλαστικά δοχεία και πλαστικές σακούλες - σε τέτοια δοχεία το προϊόν θα βγει γρήγορα, θα γίνει κίτρινο και θα χαλάσει.

1 αστέρι2 αστέρια3 αστέρια4 αστέρια5 Αστέρων (Βαθμολογήστε το υλικό! Ήδη ψηφίσατε:5 Μέση βαθμολογία: 4,20 από 5)
Φόρτωση ...

Δείτε επίσης:


Προσθέστε ένα σχόλιο

Το email σας δεν θα δημοσιευθεί.